El ácido hipocloroso es producido naturalmente por los glóbulos blancos de todos los mamíferos. Es utilizado por los glóbulos blancos para matar patógenos microbianos invasores.

El ácido hipocloroso (HOCl) es una molécula de carga neutra. Las bacterias tienen paredes celulares cargadas negativamente. Como los imanes, las moléculas con la misma carga se repelen entre sí. Por ejemplo, la molécula de blanqueador con carga negativa (OCl-) es repelida por las paredes de las células bacterianas. Esto no se aplica a HOCl, que se carga de forma neutral. Las bacterias HOCl penetran fácilmente en las paredes celulares. El HOCl oxida las paredes celulares que matan las bacterias o entran en las paredes celulares y destruyen los componentes vitales de las bacterias.

A diferencia de muchos otros productos químicos sanitarios, el ácido hipocloroso no tiene un efecto antimicrobiano continuo. En otras palabras, cuando aterriza en una superficie, reacciona con cualquier microbio o materia orgánica en esa superficie e inmediatamente se vuelve ineficaz. Esto es tanto bueno como malo. Esto es bueno porque permite el saneamiento sin necesidad de enjuague porque no se dejan productos químicos tóxicos. La desventaja es que se produce en el sitio.

El ácido hipocloroso se produce mediante un proceso llamado electrólisis. El agua de electrólisis se produce pasando una solución de cloruro de sodio (NaCl) a través de una celda de electrólisis que contiene un ánodo y un cátodo.

El ácido hipocloroso se puede preparar a partir del blanqueador con cloro mediante dilución, pero existen limitaciones. El ácido hipocloroso está casi ausente en una solución de cloro libre con un pH superior a 9. El pH del blanqueador con cloro está por encima de 13. Al diluir el blanqueador con cloro, se puede reducir el pH, pero también se reduce la concentración de cloro libre. Tras la dilución del blanqueador con cloro a pH 8,5, el porcentaje de cloro libre, que es ácido hipocloroso, es inferior al 5%. Una mayor dilución diluirá la concentración actual de cloro libre a niveles innecesarios. Tratar de bajar el pH con acidulantes tampoco ayudará, ya que el blanqueador de cloro reaccionará violentamente y el producto de cloro libre desaparecerá como cloro gaseoso. Por lo tanto, La electrólisis es el único método seguro para producir una alta concentración de soluciones de cloro libre de pH ácido neutro dominadas por ácido hipocloroso. A PH 5, el porcentaje de cloro libre, que es ácido hipocloroso, es superior al 99%.

El cloro es un desinfectante muy eficaz para neutralizar las bacterias. Un estudio realizado en la década de 1940 investigó los niveles de inercia en función del tiempo para E. coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi y Shigella dysenteriae (Butterfield et al. 1943). Los resultados del estudio mostraron que el HOCl es más eficaz que el OCl (es decir, el blanqueador con cloro) para neutralizar estas bacterias. Estos resultados han sido confirmados por muchos investigadores que concluyeron que el HOCl es de 70 a 80 veces más eficaz que el OCl para inactivar bacterias (Culp / Wesner / Culp, 1986). Desde 1986, ha habido cientos de publicaciones que confirman la superioridad de HOCl sobre OCl.
El HOCl puede ser más eficaz que el OCl; por dos razones, esto se debe a que primero tiene una carga neutra y, por lo tanto, las bacterias pueden penetrar fácilmente en las paredes celulares cargadas negativamente. La segunda razón es que el HOCl tiene un potencial de oxidación mucho mayor que el OCl-.

Se ha investigado el ácido hipocloroso (HOCl) y se ha demostrado que es eficaz contra muchos virus.

Sí, el ácido hipocloroso es muy eficaz para limpiar el biofilm y prevenir su formación.

La concentración a utilizar depende de la aplicación. La desinfección de alimentos como frutas, verduras, pescados y mariscos es muy eficaz a 20-30 ppm, pero la FDA permite que se utilice en concentraciones de hasta 60 ppm sin necesidad de enjuague. La desinfección de las superficies en contacto con los alimentos también es eficaz a 20-30 ppm, pero la FDA permite concentraciones de hasta 200 ppm. La desinfección del agua es efectiva a 1-2 ppm, pero la EPA permite 4 ppm. Al decidir qué concentración utilizar, es mejor consultar la investigación. Se han publicado más de 300 artículos de investigación que abarcan casi todas las aplicaciones. ¿Cómo se mide la concentración? El ácido hipocloroso se mide con las mismas tiras de prueba estándar que miden el cloro libre en una piscina. Las tiras reactivas cambiarán a un tono violeta diferente para indicar la concentración entre 10 y 200 ppm. La solución probada para concentraciones más altas se puede diluir. (Ejemplo: una solución de 1000 ppm se puede diluir 1:10. Una tira reactiva puede leer 100 ppm, lo que indica que la solución original es de 1000 ppm).

Se han publicado más de 300 artículos de investigación que abarcan casi todas las aplicaciones.

Las aplicaciones más investigadas se han realizado en la industria alimentaria utilizando ácido hipoclórico para el saneamiento directo de alimentos y el saneamiento de superficies en contacto con alimentos. Otras aplicaciones exploradas fueron en el campo de la salud para la desinfección y esterilización de equipos, cuidado de heridas y saneamiento general de instalaciones de salud contra MRSA y organismos formadores de deportes. Además, se han realizado investigaciones para la ganadería, la agricultura y el tratamiento y desinfección del agua.

Sí, probablemente la mayor parte de la investigación sobre el ácido hipocloroso se haya realizado en patógenos microbianos Listeria, Salmonella y E. coli.

El ácido hipocloroso es muy eficaz contra MRSA. Dado que Clostridium specias es difícil de cultivar en el laboratorio, también se utilizan especies de Bacillus, que son bacterias deportivas, que son más difíciles de matar.

Sí, hay dos estudios publicados sobre norovirus.

Seguridad y Medio Ambiente

El ácido hipocloroso no es tóxico ni peligroso. A diferencia de la mayoría de los desinfectantes químicos, el ácido hipocloroso no irrita los ojos, la piel y el tracto respiratorio. Incluso si se ingiere accidentalmente, no duele.

Sí, la mayor parte de la investigación sobre el ácido hipocloroso se ha relacionado con el uso directo de ácido hipocloroso en los alimentos. El Aviso 1811 de la FDA sobre contacto con alimentos permite el uso de ácido hipocloroso a 60 ppm en frutas y verduras, pescados y mariscos, carnes, aves y huevos con cáscara crudos o procesados.

La limpieza del material en contacto con los alimentos con la FDA requiere que no queden depósitos dañinos. El hipocloroso se limpia para su uso hasta 60 ppm.

El ácido hipocloroso no afecta el sabor ni el olor de los alimentos cuando se usa en concentraciones aprobadas por la FDA.

Sí, el ácido hipocloroso es 100% seguro y no irritante. Es lo suficientemente seguro para usarse en artículos personales como cepillos de dientes, chupetes para bebés y mascotas.

El ácido hipocloroso es menos agresivo en los tejidos que el peróxido o el blanqueador con cloro. Aunque el ácido hipocloroso no suele causar blanqueamiento ni decoloración, algunos tintes de mala calidad pueden sangrar cuando se exponen al ácido hipocloroso.

El ácido hipocloroso es un oxidante fuerte y causa corrosión si la exposición prolongada al latón, cobre, hierro o acero de mala calidad. El acero inoxidable puede corroerse cuando se sumerge en altas concentraciones de ácido hipoclórico (> 200 ppm) durante mucho tiempo.

El ácido hipocloroso no se requiere después del enjuague mientras se esterilizan los alimentos a 60 ppm o menos.

Los ácidos hipoclorosos (HOCl) se utilizan en restaurantes, procesamiento de alimentos y bebidas, cría de animales, agricultura, hospitales, escuelas, cruceros, tratamiento de agua y producción de medicamentos.

Los restaurantes utilizan el ácido hipocloroso (HOCl) como desinfectante sin enjuague para carnes, aves y mariscos. HOCl prolonga la vida útil. HOCl se utiliza para limpiar todos los utensilios de cocina, tablas de cortar, cubiertos y utensilios, así como para limpiar superficies que entran en contacto con alimentos. HOCl es un gran desinfectante de manos. También reemplaza los productos químicos tóxicos utilizados en la limpieza de fregaderos, baños y pisos. HOCl se utiliza para limpiar las mesas y las áreas de descanso del restaurante. Se puede aplicar con mangueras o nebulizadores para desinfectar grandes áreas en general.

El ácido hipocloroso (HOCl) reemplaza el agua en las lavadoras de productos y extiende la vida útil para limpiar y desinfectar frutas y verduras como desinfectante que no se enjuaga. HOCl se utiliza para esterilizar equipos y áreas de trabajo. El HOCl se puede aplicar a través de mangueras o nebulizadores para esterilizar generalmente grandes áreas. Los empleados pueden ingresar a los baños de pies y ser empañados por HOCl al ingresar a una instalación de procesamiento.

El ácido hipocloroso (HOCl) es seguro para los animales y tiene muchas aplicaciones en la industria avícola, incluidos criaderos, pollos de engorde y procesamiento. El HOCl se puede aplicar a los huevos al vapor en las incubadoras y se puede limpiar con FDA FCN 1811. Se puede aplicar ácido hipocloroso al agua potable a 4 ppm para las salas de pollos de engorde para proporcionar agua estéril. Se puede aplicar con aspersores y misterios para proporcionar un ambiente limpio para los pollos, aumentar las tasas de crecimiento y reducir la alimentación a tasas de crecimiento. El HOCl se puede usar para esterilizar pollos enteros o procesados ​​como un desinfectante que no se enjuaga durante el procesamiento usando concentraciones de hasta 60 ppm de acuerdo con FDA FCN 1811. Los empleados pueden ingresar a baños de pies y ser empañados por HOCl al ingresar a una instalación de procesamiento.

El ácido hipocloroso (HOCl) es seguro para los animales y tiene muchas aplicaciones para el procesamiento de carne y ganado. El ácido hipocloroso se puede aplicar a los espacios habitables para proteger ambientes limpios y desinfectados. El HOCl se puede aplicar al agua para beber agua esterilizada. HOCl se utiliza para esterilizar crocos sin tratar como desinfectante que no se enjuaga para su procesamiento. El HOCl se puede aplicar a través de mangueras o nebulizadores para esterilizar generalmente grandes áreas. Los empleados pueden ingresar a los baños de pies y ser empañados por HOCl al ingresar a una instalación de procesamiento.

El ácido hipocloroso (HOCl) se puede usar en la cosecha y el procesamiento para esterilizar mariscos crudos como desinfectante sin enjuague hasta 60 ppm según FDA FCN 1811. Se puede aplicar con mangueras para limpiar equipos y esterilizar áreas de trabajo. Los empleados pueden ingresar a los baños de pies y ser empañados por HOCl al ingresar a una instalación de procesamiento.

El ácido hipocloroso (HOCl) puede producir agua esterilizada para la producción de leche y bebidas. HOCl se utiliza para desinfectar botellas. HOCl puede eliminar la biopelícula y desinfectar las tuberías en sistemas limpios en el sitio. Se puede aplicar con mangueras para limpiar equipos y esterilizar áreas de trabajo. Los empleados pueden ingresar a los baños de pies y ser empañados por HOCl al ingresar a una instalación de procesamiento.

El ácido hipocloroso (HOCl) se puede utilizar para esterilizar las sábanas. El HOCl se puede utilizar para desinfectar superficies de contacto y se puede aplicar ampliamente en habitaciones y áreas comunes a través de nebulizadores. HOCl reemplaza los productos químicos tóxicos concentrados para limpiar y desinfectar lavabos, baños y pisos. HOCl se puede utilizar como desinfectante de manos para el personal y los invitados a través de dispensadores.

El ácido hipocloroso tiene muchas aplicaciones beneficiosas en un crucero. HOCl se puede utilizar como desinfectante sin enjuague para productos, carnes, aves y mariscos en la cocina. El HOCl se puede utilizar en superficies de contacto con alimentos y como desinfectante para saneamiento general en lugar de desinfección y productos químicos a base de peróxido. Se puede aplicar a través de nebulizadores o atomizadores para desinfectar ampliamente las habitaciones y grandes áreas comunes. El HOCl se puede utilizar para limpiar y desinfectar el barco para la prevención y el control de los brotes de norovirus. HOCl se puede utilizar como desinfectante de manos a través de dispensadores en todo el barco. HOCl puede reemplazar el cloro para producir agua potable y tratamiento de piscinas.

El ácido hipocloroso (HOCl) reemplaza al cloro en la terapia de piscinas. HOCl no es irritante y seguro para los ojos y la piel.

¿Cómo se usa el ácido hipocloroso en los hospitales?

El ácido hipocloroso (HOCl) se puede utilizar para esterilizar las sábanas. El HOCl puede reemplazar los productos químicos concentrados tóxicos para limpiar y desinfectar cámaras y áreas comunes. HOCl se puede aplicar con nebulizadores para desinfectar las habitaciones y el aire. HOCl se puede utilizar como desinfectante sin enjuague para productos, carnes, aves y mariscos en la cocina del hospital. Se puede utilizar para limpiar y desinfectar todas las superficies y utensilios de contacto. El HOCl se puede colocar en dispensadores para la limpieza de manos en todos los hospitales.

El ácido hipocloroso (HOCl) se puede utilizar para proteger entornos estériles para la producción farmacéutica. El HOCl sale del sitio de la biopelícula y desinfecta las tuberías para los sistemas de limpieza en el lugar (CIP). HOCl se puede utilizar para la esterilización en frío de equipos y dispositivos.

El ácido hipocloroso (HOCl) puede reemplazar los productos químicos concentrados tóxicos para limpiar y desinfectar las aulas escolares y las áreas comunes. HOCl se puede aplicar con nebulizadores para desinfectar las habitaciones y el aire. HOCl se puede utilizar como desinfectante sin enjuague para productos, carnes, aves y mariscos en la cocina de la escuela. Puede usarse para limpiar y desinfectar todas las superficies de contacto y utensilios de cocina. HOCl se puede colocar en dispensadores para la limpieza de manos en todas las escuelas.

El ácido hipocloroso es seguro para los animales y puede reemplazar los productos químicos utilizados para esterilizar los hábitats del zoológico.

¿Se puede utilizar acido hipocloroso en sistemas Clean-in-Place (CIP)?

El ácido hipocloroso es ideal para sistemas CIP. El ácido hipocloroso sale del biofilm y desinfecta las tuberías.

Ácido hipocloroso limpiado con FDA de acuerdo con FCN 1811 para ser utilizado para las siguientes aplicaciones hasta 60 ppm: El ácido hipocloroso se puede utilizar en procesos de hasta 60 ppm en plantas de procesamiento; rociar, lavar, enjuagar, sumergir, enfriar agua y agua de escaldar para carnes y aves enteras o cortadas, incluidos cadáveres, partes, siega y órganos; en agua de proceso, hielo o salmuera utilizada para lavar, enjuagar o enfriar productos cárnicos y avícolas preformados como se describe en 21 CFR 170.3 (n) (29) y 21 CFR 170.3 (n) (34) respectivamente; en agua de proceso o hielo para lavar, enjuagar o enfriar frutas, verduras, pescados y mariscos enteros o cortados; y en agua de proceso para lavar o enjuagar los huevos sin cáscara.

La concentración máxima que se puede usar directamente en los alimentos como agente de limpieza que no se enjuaga es de 60 ppm en FDA FCN 1811.

¿Cuál es la concentración máxima permitida en superficies en contacto con alimentos?

La concentración máxima que se puede usar en superficies en contacto con alimentos es de 200 ppm por EPA.

El 9 de junio de 2014, el Programa Orgánico Nacional (NOP) emitió una declaración de política explicando que el agua electrolizada (ácido hipocloroso) está permitida para la producción y el uso orgánicos.

La EPA permite el uso de ácido hipocloroso para desinfectar el agua potable a una concentración de hasta 4 mg / L (o 4 ppm).